Champagne, crémant, mousseux, perlant, quelle différence?

“Son whisky était si extraordinaire que quand il en buvait, il parlait écossais.”_ Mark Twain

Terre cuite, céramique, béton, bois, inox, polyester, quelle influence sur le vin?

Tous différents en fonction des régions, nous apprendrons à reconnaître la typicité d'un cépage.

La Bourgogne, ses climats, ses appellations, son terroir, quelle poésie !

Des vins gourmands, solaires, généreux, des vignes à perte de vue aux côtés des oliviers, qui s’étendent des Gorges de l’Ardèche aux étangs de la Camargue, du Mont Ventoux au Massif des Alpilles en passant par les garrigues de la Drôme…

Le Klevener de Heiligenstein, le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot blanc, gris ou même noir, le Sylvaner, le Muscat, l’Auxerrois, tous ces cépages alsaciens sont des alliés puissants de la gastronomie française!
On va aussi vous parler de Pierre Frick, figurant parmi les pionniers des vins nature en Alsace. Mmmm, quel délice!

5 blancs et 1 rouge seront à l’honneur.

COMPLET

Travailler en sélection parcellaire, c’est un peu comme faire du sur-mesure.
On délimite une zone viticole et on produit un vin ou une cuvée à partir de la vendange de cette parcelle. On sélectionne les meilleurs raisins, les meilleurs terroirs et le tour est joué ! Enfin si c’etait si simple…

6 parcellaires sont à l’honneur.

COMPLET

Comme dans toute culture, certain.e.s vigneron.ne.s restent dans la tradition, d’autres dans le «mainstream», d’autres sont avant-gardistes, et puis il y a les marges …
En haut, en bas, sur les côtés. C’est elles qui nous intéressent!

Les vendange passerillées, les vins oranges, mutés, oxydatifs ...

Champagne, crémant, mousseux, perlant ?! Mais qu’est ce qu’un vin effervescent ?

Un vin effervescent est le plus souvent un vin contenant une concentration en gaz Dioxyde de carbone (CO2) suffisante pour lui conférer, sinon bulles et mousse à l’ouverture de la bouteille, au moins une sensation de picotement une fois en bouche. Il s’oppose ainsi aux vins tranquilles.

6 Bulles seront à l’honneur.

Les récipients vinaires ont beaucoup évolués, nous sommes passés de la terre cuite à la céramique, du béton au bois, de l’acier revêtu (inox) au polyester (fibre de verre). Tout l’art du vinificateur réside, entre autres, dans le choix des matériaux qu’il va utiliser pour accompagner le vin dans son élevage. Il devra trouver le juste équilibre entre le fruit, l’apport du récipient dans lequel le vin se trouve et la durée de l’élevage.

Goûter des vins à cépage unique est une excellente entrée en matière pour se familiariser avec le monde du vin et comprendre le tandem terroir-cépage.

6 vins rouges seront à l’honneur.