La Cave d'Antoine
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Dégustations


ᴥ   LES DÉGUSTATIONS   ᴥ


Autour d'une table, nous abordons des thèmes clefs :
les cépages, la géographie viticole,  les  techniques de production,  le  vin naturel ...
Nous accompagnons chaque dégustation de petites choses à manger.
Un support de cours vous sera envoyé par mail .


Réservation:

Tél: +33 (0)5 56 49 55 11
E.mail: lacavedantoine@gmail.com
Site: www.lacavedantoine.eu

Réservations prises en compte à réception du paiement.

Prix

Tarif: 19 euros
Paiement en boutique.

Horaires: de 19h30 à 21h00.

Adresse

La Cave d’Antoine
58 Rue des Faures
33000 Bordeaux
(Saint-Michel)

A Savoir

Pour un meilleur confort, les places sont limitées à 12 personnes.

En fonction du nombre d'inscrits, nous proposerons une date supplémentaire.
Possibilité d'annulation pour un nombre inférieur à 6 personnes.


SAISON   2019 / 2020


Nov
7
7:30 PM19:30

L'ÉLEVAGE

Les récipients vinaires ont beaucoup évolués, nous sommes passés de la terre cuite à la céramique, du béton au bois, de l’acier revêtu (inox) au polyester (fibre de verre). Tout l’art du vinificateur réside, entre autres, dans le choix des matériaux qu’il va utiliser pour accompagner le vin dans son élevage. Il devra trouver le juste équilibre entre le fruit, l’apport du récipient dans lequel le vin se trouve et la durée de l’élevage.

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Une rivière de vin
Jun
12
7:30 PM19:30

Une rivière de vin

La Dordogne

Des siècles que les gabarres descendent vins et bois de barrique de Souillac à Libourne. Plutôt que de se limiter au vignoble de Bordeaux, on ira voir comment le roi Merlot mais aussi d'autres cépages se plaisent dans les vins du Périgord, du Libournais, Fronsadais, Bourquais.

 
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Une rivière de vin
May
8
to May 15

Une rivière de vin

Le Val de Loire

Quand on naît dans les hauteurs de l'Ardèche et finit en Bretagne, il va sans dire qu'on croise une foule de terroirs. Et pourtant il y quelque chose de commun à ces gamays, ces sauvignons, ces chenins. C'est magique.

 
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Une rivière de vin
Apr
10
7:30 PM19:30

Une rivière de vin

Le Rhône

Depuis l'époque romaine, le vignoble rhôdanien s'étend du Valais suisse jusqu'à Arles : pentes et Syrah de Vienne à l'Ardèche, plaines et Grenache au sud de Montélimar. Sans oublier les blancs, qui sont parmi les plus réputés de France.

 
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Vins de printemps
Mar
13
7:30 PM19:30

Vins de printemps

La Fleur et les Herbes

Parmi les arômes présents dans le vin, on retient toutes sortes de fruits. Mais les plus subtils vont chercher la pivoine, le jasmin, le muguet, la verveine, la mélisse, la rose, la rose fanée... Une dégustation pour les nez les plus fins, interdiction de se parfumer !

 
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Vins de montagne
Feb
13
7:30 PM19:30

Vins de montagne

Air pur, pâture et fromage.

Les sports de montagne exigent un corps sain, frais et équilibré. C'est pareil pour les vignes. Les terroirs d'altitude, plus difficiles à travailler, moins mécanisés, soumis à des climats plus rudes, donnent des vins très typés qu'on adore déguster toute l'année.

 
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Vins naturels
Jan
16
7:30 PM19:30

Vins naturels

On arrête le maquillage.

Certains pensent que les vins naturels ont « un goût spécial ». Faux : ce sont tous les autres qui sont « spéciaux » ! Pas d'intrants, pas de sulfites, le vin exprime de manière plus ou moins maîtrisée la nature pure du terroir, et l'expression des artistes militants qui le font.

 
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Vins pétillants
Dec
5
7:30 PM19:30

Vins pétillants

On ne reste plus tranquille.


Prise de mousse, dosage, élevage sur latte, sucres résiduels ou fermentescibles, dégorgement : les bulles et les Champagne en particulier sont le résultat d'une chimie naturelle complexe. La comprendre, c'est connaître ses goûts, et commencer à aimer vraiment ça.

 
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Vins non alignés
Nov
7
7:30 PM19:30

Vins non alignés

Oxydatifs, Oranges, Mutés

L'histoire multi-millénaire du vin a vu les paysan.ne.s et vigneron.ne.s dompter les vins, mais aussi laisser s'exprimer les levures, l'air, la nature pour faire des vins de poètes. Les règles sont faites pour être
contournées : macération longue, oxydation, mutage à l'alcool.

 
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Vins bien élevés
Oct
10
7:30 PM19:30

Vins bien élevés

Bois, Terre, Béton, Acier.

L'icônographie traditionnelle le fait vieillir dans des tonneaux. Mais le vin grandit aussi dans des foudres, des cuves béton, des œufs, des amphores, etc, et c'est là qu'il va acquérir une grande partie de sa personnalité. Comme un môme.

 
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Vins de Cépage
Sep
26
7:30 PM19:30

Vins de Cépage

La rentrée des monos

Le vin vient du fruit. Du raisin ? Non : DES raisins. Chaque cépage est un fruit à part, et c'est la base de la dégustation. Nous goûterons des vins monocépages, exprimant le plus purement possible les qualités du fruit. Simple, basique.

 
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